…CARLOS MALDONADO

 

Despedimos abril con una entrevista de Estrella Michelín

 

 

 

En abril hemos tenido la gran suerte de recibir en nuestro colegio al chef Carlos Maldonado. Este cocinero manchego, que cuenta con una Estrella Michelín,  formó parte del “Día de las Estrellas Culinarias” organizado por Albie (empresa encargada de nuestros comedores).

 

Carlos fue el protagonista de una jornada dedicada al arte de la cocina. Y es que, su visita trajo a nuestro centro numerosas actividades y sorpresas de las que cabe destacar una valiosa charla en valores que se llevó a cabo entre el alumnado de Secundaria.

Este momento de cercanía con nuestros chicos y chicas de la ESO terminó con una ronda de preguntas donde pudieron conocer más a fondo a Carlos y donde extraemos la entrevista de este mes.

 

En abril, nuestro alumnado de Secundaria entrevista a Carlos Maldonado.

 

 

 

 

¡Muy buenos días chef!

Muy buenos días chicos. ¡Qué alegría estar hoy en vuestro colegio! Estoy deseando escuchar las preguntas que tenéis preparadas para mí.

 

 

Queremos empezar por lo importante… ¿Has traído comida?

Siiii. Albie ha traído mucha comida.

Hemos preparado un gran menú para que degustéis a la hora de la comida. Se ha planeado un gran menú.

Vais a comer pan bao, una versión americana del bao japonés. Es un bollito hecho al vapor relleno con un guiso de carrillera muy bien cocinada, más de tres horas, con verduras. ¡Buenísimo!.

 

 

Ahora en serio, ¿cuál era tu sueño antes de ser cocinero?

Ni idea. No tenía nada claro y ahora mismo tampoco lo tengo. Hay que vivir mucho, hay que vivir mil vidas.

No hay que obsesionarse en querer ser algo. Yo quería ser Goku, Vin Diesel… Ordenar todos esos grillos que tenía fue complicado. Buscar algo que pare la ansiedad de eso lo encontré en la cocina. Hay que tropezar mil veces para encontrar lo que te hace seguir adelante. Si no te cuadra un camino… pues a buscar otro. ¡No pasa nada!

 

 

 

Ahora que ya has centrado tus metas y has conseguido una Estrella Michelín… ¿Consideras que triunfar en el mundo de la cocina es más suerte o más práctica? ¿Cuál es el mayor triunfo?

El mayor triunfo es ser feliz en tu trabajo. No guiarte, en general, por lo que opinen los demás sobre lo que haces. Eso te debe dar igual porque debes estar contento y seguro con tu desempeño. No puedes gustar a todo el mundo porque, sino, algo mal estás haciendo.

Tienes que gustarte a ti mismo. Sé buena gente, lucha por tus sueños y lo que opinen los demás…

Tienes que ser fiel a ti mismo, vivir para ti porque sin ti no eres nada.

 

 

Parte de tu trayectoria es conocida por aparecer en un famoso programa de televisión dedicado a la cocina… ¿Te costó mucho ganar Masterchef?

Hice un pedazo de bocadillo de calamares…

En Masterchef hay que trabajar mucho. Hay muchos factores que hicieron que ganará este programa que, sin duda, fue un gran trampolín para mi carrera.

Cuando sales de allí para unos eres un gran cocinero y para otros no vales para nada. Cuando sales tienes que buscar tu camino y crear tu nueva vida siguiendo estudiando y aprovechando ese impulso que te da el salir en la tv.

 

 

En tu labor como cocinero… ¿Te inspiras en algún otro chef para hacer tus platos?

Todo son inspiraciones. Cada persona que saca su negocio adelante es inspiración. Cada persona que se levanta por la mañana es inspiración.

En la cocina, yo quería ser muchos. Quería ser Daviz Muñoz, quería ser Pepe del Bohío, quería ser Quique Dacosta… Siempre queremos ser alguien sin darnos cuenta que ya somos alguien.

Al principio, te inspiras en platos de otros cocineros pero luego te das cuenta que tienes que seguir tu instinto y crear con tu esencia.

 

 

 

 

En tu charla nos has hablado del proyecto Semillas. Una escuela de hostelería creada para la inserción de jóvenes en exclusión social y que cuenta con un restaurante. ¿Se puede visitar este espacio?

Me alegra mucho que me preguntéis por este proyecto. El horario de Semillas es el horario laboral que conocemos. Desde las 8.00h, más o menos, que comenzamos con los desayunos hasta las 16.00h horas que terminamos el servicio de comidas. Los fines de semana cerramos.

 

Estamos intentando ampliar esos horarios para estar más cerca de estos jóvenes que nos necesitan. Nosotros tenemos el deber de ser tutores, no profesores. Tenemos que intentar estar cerca de ellos más allá de esas horas por eso queremos ampliar el horario de este proyecto para que los que más lo necesitan, los que más nos necesiten, estén más tiempo junto a nosotros y más arropados.

 

Tenemos un compromiso con ellos y queremos que confíen en nosotros, y la mejor manera de ganar su confianza es estar cerca de ellos cuando más lo necesiten y eso conlleva alargar esos tiempos para que sigan estando felices y arropados muchas más horas para que de nuestra mano consigan sus sueños.

 

 

No queremos terminar esta entrevista sin dejar pasar la oportunidad de hacerte una pregunta clave. La tortilla de patatas… ¿Con cebolla o sin cebolla?

A ver… Yo opino… ¡Vaya debate! jijij

Creo que va en gustos. Los puristas dirán que si le añades la cebolla le tienes que cambiar el nombre y decir que es tortilla de patatas con cebolla pero, siempre, a los guisos le hemos añadido miles de historias y seguimos llamando igual.

¿Porque a la tortilla solo le vamos a echar patatas y huevo? ¡Con cebolla siempre! jijiji

 

 

Muchas gracias.

Gracias a vosotros

 

Y con esta pregunta tan trascendental nos despedimos de un gran chef pero sobre todo de una gran persona que con pasión y con muchas ganas ha conseguido un gran puesto en el Olimpo de los cocineros de nuestro país.

 

Carlos es ejemplo de tesón. Es ejemplo de superación. Es ejemplo, sin duda, de muchas cosas pero, sobretodo, Carlos es un chico que tenía toda su cabeza llena de ideas sin colocar, que ayudaba a su padre en su puesto ambulante y que llegó a lo más alto del mundo gastronómico  desde un Food Truck.

 

Ahora, más allá de la fama sigue ayudando a los que necesitan ayuda y eso, efectivamente, también le hace ejemplo de gran persona.