… DIEGO DÍEZ-CANSECO

(Ganador del concurso Mini Chef)

 

 

 

Cerramos junio con una entrevista de alta cocina.

Terminamos el mes y cerramos el curso escolar con una entrevista llena de sueños e ilusión donde la gastronomía tiene tanta importancia como el propio protagonista de la charla.

 

 

 

 

Y es que, Diego es un pequeño con un gran gusto por la cocina. Desde muy pronto comenzó a jugar con los fogones y, hoy en día, hace sus propias recetas con la ayuda, eso sí, de su querida familia quienes son, sin duda, su máxima inspiración y en los que se basó para hacer su riquísimo arroz chaufa (plato con el que ganó el concurso Mini Chef).

 

Aún siendo muy pequeño, sueña con formar parte de Master Chef Junior y con abrir un restaurante donde, sin duda, el arroz chaufa sería la receta estrella. Un sueño que llevaría a cabo sin dejar de lado su otra pasión, el tenis. 

 

 

 

 

No lo dudó ni un instante. Cuando vio el cartel que anunciaba nuestro concurso de cocina, al momento y casi sin pensarlo, se apuntó (dejando de lado la tradicional excursión a la Granja). 

Hoy en día, es nuestro primer Mini Chef.

 

En junio, el alumnado de 4º de Primaria entrevista a su compañero Diego Díez-Canseco, el flamante ganador del concurso Mini Chef organizado por Albi (empresa encargada del comedor del Quercus) y que contó con Carlos Maldonado como juez.

 

Muy buenos días Diego.

Buenos días compañeros y compañeras.

 

 

 

 

Ya te conocemos un poco pero, hoy, queremos centrarnos en tu gusto por la cocina. ¿Con cuántos años empezaste a cocinar?

Más o menos con 6 años. La primera receta que hice creo que fue un bizcocho de chocolate.

Al principio, mi familia me ayudaba pero ahora muchos platos los consigo hacer solo.

 

 

La cocina es considerada un arte y como toda rama artística necesita de una inspiración. ¿Qué es lo que te inspira en la cocina?

Mi familia. Mi abuela… ¡Me encantan los canelones de mi abuela! 

Bueno, y también me gustan mucho los platos de mi padre que están buenísimos. 

Por otro lado, me lo paso genial viendo concursos de cocina y me motivan mucho para cocinar.

Pero creo, como he dicho antes, que realmente decidí cocinar para ayudar a mis padres. Hacía galletas o bizcochos con ellos y, ciertamente, me salían bien así que quise continuar por ahí.

 

 

 

 

¿Qué es lo que más te gusta de cocinar?

Sin duda, lo que más me gusta de cocinar es que a la gente le guste lo que hago. Es lo mejor, cocinar y saber que la gente lo disfruta.

 

 

Nos gustaría conocer tu experiencia en la competición que te convirtió en el primer Mini Chef del Colegio Quercus. ¿Por qué te presentaste a este concurso?

Cuando vi el cartel, me llamó mucha la atención. 

Yo he querido presentarme a MasterChef Junior y cuando vi ese cartel pensé en que tenía que empezar por algo más pequeño para conseguir, en un futuro, estar en el de la televisión.

 

 

Imaginamos que practicarás muchas recetas pero… ¿sueles cocinar en casa?

Bueno… el que cocina en casa es mi padre. Yo lo hago a veces, en concreto, el arroz con el que gané. Lo he preparado en alguna que otra ocasión.

 

 

Ganar el concurso sería un sueño pero… ¿Cómo te sentiste al conseguir ese premio?

Feliz, alegre, agradecido… No me lo esperaba. 

Durante el concurso me lo pasé genial, estaba deseando que llegará el día pero es verdad que me puse un poco nervioso porque había grandes platos y nunca pensé en el mío como ganador. 

Me llamaba mucho la atención el tartar de salmón pero al final mi arroz chaufa gustó más. Podía haber ganado cualquiera, eran todos geniales.

 

 

 

 

El jurado de Mini Chef se formaba por grandes personas ligadas al mundo de la cocina. ¿Cómo te sentiste al conocer a Carlos Maldonado?

¡Me encanto! ¡Estuve muy contento!

 

 

Como estamos intuyendo, el plato con el que ganaste fue el arroz chaufa. ¿En qué te inspiraste para hacer esta receta?

Para realizar el arroz chaufa me inspiré en mis orígenes, en mi familia. La receta es el plato estrella de mi padre y ya que él es el que nos lo hace quería homenajearle llevándola a cabo en este concurso. 

 

 

¿Cuál es el país de origen de esta receta?

El origen de este plato es Perú pero también tiene toques orientales, concretamente de China. La cocina chifa es la unión de ambos tipos de gastronomía, y esta receta pertenece a esa forma de cocinar. Y es que, en Perú hay muchas fusiones culinarias entre distintas regiones que dan maravillosas recetas.

 

 

Entonces… ¿La receta es tuya o de otra persona?

Yo la conozco por mi padre, pero seguro que no es suya. jiji. 

Imagino que la receta es de otra persona, seguramente de un peruano.

En mi casa, la receta ha pasado de generación en generación. Mi padre la conoce por mis abuelos que a su vez la aprendieron de sus padres y así.

 

 

 

 

¿Por qué elegiste este plato?

Como digo, a mi padre se le da muy bien cocinar y qué mejor receta que elegir que una suya. De esta manera, podía aprender de él, conocer los trucos de este plato y estar juntos mientras lo preparábamos.

 

 

¿Cómo te decidiste a presentar este plato?

Mis abuelos, justamente, venían de Perú y quería darles una sorpresa y prepararles un buen recibimiento.

 

 

Estamos hablando mucho de tu plato ganador pero… ¿Cuáles son los ingredientes del arroz chaufa?

Los ingredientes son: aceite de ajonjolí, arroz, salsa de soja y salsa de ostión, pollo, bacón, cebolla china, dos dientes de ajo y dos huevos.

 

 

¿Cuál es el paso más difícil de la receta?

Para mí el paso más difícil es el gusto de la salsa de soja y la salsa de ostión. Hay que echar la cantidad justa y adecuada para que el arroz no esté ni muy salado ni muy soso, que esté jugoso pero que no se quede aguado o seco. Hay que coger el puntillo para que el color y el sabor del plato sea el correcto.

 

 

Entre otras cosas, el premio de este concurso consistía en que tu receta formaría parte del menú del colegio. ¿Cómo te sentiste al ver que tu plato lo comían todos los alumnos y profesores del colegio?

Con impresión. Me daba miedo que no os gustara pero al final os encantó. Estaba nervioso por si fallaba algún ingrediente pero salió genial. Quizá con menos color que el que tiene pero es normal, no es lo mismo cocinar para cuatro personas que para más de mil.

 

 

Y cuando seas mayor… ¿te presentarás a Máster Chef?

¡Me encantaría!  ¡Me encantan Jordi, Samantha y Pepe!

Si me apunto a este concurso y puedo elegir un plato libre, siempre será arroz chaufa, es el que mejor me sale.

Pero antes de ser cocinero tengo que ser tenista, que también me encanta.

 

 

Muchas gracias Diego. ¡A seguir cocinando!

Muchas gracias a todos.

 

Y así terminamos esta charla. Una conversación que nos deja claro que la cocina es mucho más que el gusto por la comida. La cocina es un arte que necesita de inspiración y que necesita de mucha ilusión para llegar a ser un grande de los fogones. 

 

No tenemos duda, Diego, llegarás hasta donde quieras ya que tienes el espíritu de un gran artista que tiene como herramienta de creación la mejor de las fuentes de inspiración: la familia.

 

Y ya lo sabes… ¡Nunca dejes de soñar! ¡Los sueños son el camino!

 

Mil gracias Diego.